导致酵母菌和根霉菌的带入量变大 ， 如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大，一定程度上会影响口感 。味道多为变苦 。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂 。【甜酒曲放多了有什么影响 甜酒曲放多了会怎么样】
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