【鲤鱼干怎么做好吃的做法大全 鲤鱼干怎么做好吃】1、蒸 。咸鱼切块(厚度小指头粗细 , 想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油 , 再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可 。剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼” , 是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。干鱼先用水浸泡一天,目的一:泡掉多余的咸味,目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后 , 放入鱼块翻炒,约3分钟左右 , 加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美 , 而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒 。
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