1、老姜切片 ， 香葱挽成小结，鱼洗净 ， 去除肚子里面的黑膜 ， 将表面水份抹干，斩成段 。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下 。

【红烧鱼块的做法 最正宗的做法讲解 懒人版红烧鱼块的做法】3、放料酒、适量老抽 ， 糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量 。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮 。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花 。

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