1、原料：鲜猪腿肉500克，春卷皮500克，芽菜250克 ， 熟菜油1千克（实耗250克），味精5克 ， 葱花150克，鸡蛋150克 。
【油酥蛋卷的做法和配方视频 油酥蛋卷的做法和配方】2、猪肉洗净切成小颗粒 ， 油锅内炸酥 。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅 。
3、用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出 。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟 。
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