1、主要原料：大米2.5公斤，新鲜青菜1.5公斤 ， 优质熟猪油500克，盐35克 ， 味精少许 ， 水适量，肉卤汁适量 。
2、大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段 。
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3、猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水 ， 大火烧沸 。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少 ， 翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅 。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖 ， 用小火焖约10分钟即可 。

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