1、材料：五花肉500克、食盐4克、南乳2块、生抽10克、白糖10克、蚝油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香葱10克 。
2、将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分 。
3、用牙签在肉皮上插洞孔 。

4、在肉皮上抹上老抽 ， 晾干备用 。
5、锅内放入油 ， 油热后将肉皮的一面放入锅中 ， 炸至肉皮变成棕红色和起了小泡 。
6、然后翻面继续炸肉变金黄 。
7、炸好的肉 ， 放冰水中浸泡1小时 。
8、切块，皮向下逐块拼摆在碗内 。
【蒸扣肉最简单做法 蒸扣肉的做法 最正宗的做法】9、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁 ， 然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可 。

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