1、主料：蛏子约半斤 。配料：西红柿，鸡蛋，香菜，西红柿，蛏子，虾仁 ， 蛤干，虾皮 ， 白胡椒粉，盐适量，生姜片5-6片，香菜 。
2、面粉搅成梭状 。
3、西红柿切丁，蛏子取出肉，洗干净，鸡蛋打成蛋液待用 。
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4、起锅上油至7-8成热时 ， 依次放西红柿、蛏子、虾仁、蛤干、虾皮大火翻炒，然后放水大火烧开，放半勺白胡椒粉进去，盐适量、生姜片5-6片 。
5、等汤大滚时，左手拿面梭的盘子抖动面梭入锅，右手拿筷子在锅里快速搅动，略煮1-2分钟后，左手蛋液碗提高一点，蛋液缓缓煮入滚汤中，右手用筷子搅动汤，稍许尝一下，放上香菜即可出锅 。

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