回锅肉怎么做不油腻窍门回锅肉怎么做不油腻

1、将一整块五花肉下入锅中，并向锅中倒入适量的料酒，加入几个葱段还有姜片，祛除五花肉当中的腥味。
2、大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了，这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。
3、将晾凉了的五花肉捞出，用到切成薄片装盘，取青蒜苗切成段，青椒和红椒切段放到一起，洋葱切成小块状，葱姜切片。

4、起锅放入少量的油，将之前切好的五花肉下入锅中煸炒，炒几下之后下入葱姜片继续煸炒爆香。
5、五花肉边缘微微卷起来之后，加入一勺豆豉、一勺红油豆瓣酱继续煸炒。
6、等到红油慢慢被炒出来之后下入青红椒段、洋葱块，再加入半勺老抽调色，继续翻炒几下。
【回锅肉怎么做不油腻窍门回锅肉怎么做不油腻】7、快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀，给回锅肉提鲜，青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了。

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