1、老豆腐350g , 五花肉80g,大葱1/2根,鲜姜1小块 , 蒜3瓣,干辣椒2个,茴香1g,花椒粒2g,八角2颗,生抽1大勺,辣椒面少许,盐少许 。
2、老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片 。
3、起锅放少许色拉油 , 烧热后放入五花肉煸炒 。
4、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀 。
5、放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒 。
6、煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可) 。
7、根据个人口味加入生抽 。
8、加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开 。
【老汤干豆腐正宗做法 老汤干豆腐正宗做法大全】9、放入老豆腐 , 轻轻翻匀 , 转小火,炖20分钟即可 。
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