1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时 ， 一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。
2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。
3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。

4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油 ， 去腥的效果也很好
【吃甲鱼千万要注意七大禁忌 怎样炖甲鱼汤才不腥窍门】5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏 ， 注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后 ， 用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下 ， 这样处理过的甲鱼 ， 无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美 。

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