1、原料：芹菜300克、牛肉200克、胡萝卜适量、香菜适量 。调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉 。
2、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打 ， 再加盐码味 ， 用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝 。
【芹菜炒牛肉丝的做法 川味芹菜炒牛肉丝的做法】
3、锅中烧油 ， 将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用 。
4、锅中烧油，炒香葱姜 ， 转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅 。
5、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可 。

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