鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式 。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻 。

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食材：
花鲢400克、姜1块、葱1段、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、油 。


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步骤：
1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。


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2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清、淀粉再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。


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3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可 。


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【鱼丸的做法】

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