介绍：1、跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼、大弹涂鱼 。属于弹涂鱼科 。
2、跳鱼是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼 。
3、成年跳鱼体长约8到15厘米 ， 直径约0.8到1、5厘米 ， 头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑 ， 腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂 。
4、跳鱼除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔粘膜的呼吸作用作辅助呼吸器官，被捉后可以“不吃不喝”达1到2天 。
【跳鱼的认识跳鱼】5、跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品 。日本和西方人将跳鱼视为餐桌上的特有的海鲜佳肴，誉为之“水中人参” 。在食疗保健方面它还有滋阴壮阳，生精养血 ， 舒筋活络等功能 。

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