红肠的做法和配料 红肠的做法和配料窍门

红肠的做法和配料 红肠的做法和配料窍门

1、原料:猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、腌料 。
【红肠的做法和配料 红肠的做法和配料窍门】2、准备好猪腿肉,
3、准备好里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉,
4、猪小肠用清水浸泡半天,漂净 。准备好灌肠的漏斗 。
5、猪腿肉去皮去筋,切小块.
6、把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,
7、最后把大蒜头也搅拌碎,放入肉馅里,
8、全部搅拌好的肉馅,
9、腌料与盐,味精,倒入猪肉馅里,搅拌匀,

10、放入冰箱腌制24小时 。
11、取125克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,
12、把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀 。
13、把猪小肠套在漏斗上,
14、把肉馅放入漏斗,用小勺子开始灌肠,
15、灌好的香肠,用针排净空气 , 
16、逐个按自己需要的长短,拧成小节 。
17、烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟 。温度达到80度以上后 , 即可 。
18、香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉,捞出 , 
19、在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏 , 
20、如果想吃有烟熏味的 , 可以在炒锅里放一张锡纸,上面撒些白糖,茶叶 , 
21、上面放个蒸屉,把红肠放入,
22、盖上锅盖,中火煮3分钟,让烟味烟熏一下即可 。