【意大利面为什么冷水下锅 意大利面煮20分钟都是硬的】1、意大利面冷水下锅 ， 面条熟得比较快，可以缩短煮制意大利面的时间 。但是一般情况下 ， 意大利面是热水下锅 ， 因为热水煮出来的意大利面不易粘连 。意大利面也称意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点 。
2、关于意大利面条的起源 ， 有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色 ， 耐煮、口感好 。
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