1、八刀汤 。粉肠洗净改刀切小段 。切好的粉肠用少许料酒拌匀 。里脊肉，猪肝，猪心，肉饼分别切薄片，肉丸切十字刀备用 。将猪肝 ， 猪心，里脊肉加入少许料酒 ， 花生油拌匀备用 。砂锅水烧开，加入少量花生油 。放入粉肠段，煲20分钟 。香葱洗净，葱头和葱叶分开切细 。小碗放入葱头，加入花生油 ， 倒入生抽静置作为沾酱备用 。、粉肠煲有20分钟后，放入肉丸和肉饼煮开两三分钟 。放入猪肝瘦肉猪心 。煮开后少许盐调味出锅加入少许胡椒粉 。洒上葱花即可 。

【惠阳客家文化 惠阳客家美食怎么做】2、盐焗鸡 。三黄鸡一只洗净 。盐焗粉1袋 。将盐焗粉倒入 。反复按摩后放入冰箱冷藏腌制12小时 。拿出腌制好的鸡子放入碗中加入适量料酒、姜葱 。放入蒸箱蒸30-35分钟左右 。取出凉凉凉 。切件装盘 。

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