【青蒜学名叫什么 青蒜简介】
青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 ， 它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 。在各地都能生长，而且产量高品质好 。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观 。

薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等 。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小 。薹用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广 ， 应从条件相近的地区引种 ， 这样引种成功机会才较多 。

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