1、面粉300g,水100g,芝麻100g , 芝麻酱适量,椒盐适量 。
2、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右 , 面团稍发就可以 。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面 。)另用香油或植物油和一小团油酥面 。【正宗山东烧饼做法和配方 正宗山东烧饼做法和配方窍门】
3、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片 , 将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面 。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段 。
4、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住 , 再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻 。
5、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟即可 。
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