生粉是什么成分 生粉是什么

生粉是什么成分 生粉是什么

在一些菜谱中,人们经常会看到生粉这个词,但是很多人对生粉并不了解,根本不知道它是什么,更对它的功效与用途一无所知 。其实生粉是我们平时所说的淀粉 , 是一种专门来勾芡的食材,下面是对它的具体介绍 , 有兴趣的朋友可以重点了解一下 。

生粉是什么生粉也就是淀粉,是用来勾芡用的一种专用时间,平时生活中人们使用的生粉有马铃薯粉,也有玉米粉 , 而台湾地区所用的身份则是钛白粉是使用土豆或者木薯制成的 。平时很多食材中加入生粉勾芡以后 , 会产生滑润的口感,它多是一种白色的粉末状物质 。

功效与用途1、生粉的功效
生粉能改变食物的口感,能让食物的口感变得更加爽滑细嫩 , 而且它的营养价值比较高,平时人们食用生完以后能吸收蛋白质和大量碳水化合物 , 以及多种对人体有益的氨基酸和维生素,能促进身体代谢,也能提高人类身体素质 。

2、改变菜肴色泽与味道
生粉最主要的功效就是改变菜肴的色泽和味道,平时人们在制作菜品时,在它快要成熟出锅时,会把调好的生粉汁倒入倒锅中,让锅中食材的卤汁变得浓稠,使卤汁能更好的附着在食材表面 , 可以让做好的菜品色泽味道更加诱人 。
3、腌制肉类食材
【生粉是什么成分 生粉是什么】平时生粉还能用于多种肉类食材的腌制,它既能让肉类食材更好的吸收味道与汤汁,就能帮肉类食材锁住水分 , 减少水分流失,能让做好以后的食材营养丰富,口感爽滑细嫩 。另外人们炸制食材时也可以放在生粉中滚一下 , 然后再入油锅炸制,能让炸好的食材更加香脆可口 。