1、猪棒骨煲汤可以放干鲍鱼 。
2、食材:新鲜小鲍鱼6只、小排1000克、姜3片莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把 。
3、排骨冷水下锅,加姜片两片 , 京葱一段 , 料酒适量,水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净,放一边备用 。
4、鲍鱼先用刷子将表面刷干净 。
5、鲍鱼详细清理方法:鲍鱼也叫九孔 , 背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列,我们用刀沿着无孔的那一面切去,将连着壳的肉切断后 , 将裙边 , 内脏清理掉 。
6、鲍鱼表面切十字花刀,将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅 , 加少许盐和料酒去腥(热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感,咬不动) , 水开后煮三分钟捞出清洗干净 。
7、将准备好的排骨,鲍鱼,鲍鱼壳一起放入砂锅中,加入足够的凉水,姜大块排散,京葱两段,水大火烧开后加入适量料酒去腥 。然后转小火煲一个半小时(这个期间注意要经常撇油,将汤最上面的油撇掉) 。
8、莲子百合用清水略作清洗后备用,不用提前泡 。
【猪棒骨煲汤放干鲍鱼可以吗 猪骨煲鲍鱼干还放什么材料一起煲】9、一个半小时的小火炖煮后,加入百合跟莲子继续煲半个小时 , 再加入枸杞,放适量盐调味,继续炖煮十分钟即可 。
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