1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个 。
2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量 。
3、做法：
（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感 。
（2）糯米煮成偏硬的饭 。
（3）趁热拌入肉末 。
（4）加入姜末，葱花，生抽 。【炸肉糯米丸子的做法 糯米粉炸肉丸子怎么做】

（5）加入适量料酒 。
（6）加入适量盐 。
（7）加入4个蛋液 。
（8）拌匀蛋液 。
（9）加入约100克淀粉拌匀 。
（10）待凉透 。
（11）搓肉丸，戴手套好操作 。
（12）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水 。
（13）做好放在烤盘里 。
（14）锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去 。
（15）中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动 。
（16）炸约20分钟肉圆浮起 。
（17）表面深金黄色即可 。
（18）用漏勺捞出沥油 。

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