优质红茶以甜醇为主，小种红茶醇厚回甘，工夫红茶鲜，醇，爽为主 ， 劣质茶滋味苦涩和浓涩，甚至有异味 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
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红茶的主要功效：
红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲 ， 可利尿 ， 消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。红茶能辅助血糖调节 ， 但仍无确切的定论 。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖，生姜片，趁温热慢慢饮用 ， 有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶 。

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