1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面) 。然后把猪肚放在盆中 , 加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚 , 腌五分钟 。
【猪肚加工步骤方法 猪肚的初步加工方法】2、用盐和醋腌五分钟后 , 再加入适量的面粉 , 抓均匀,继续腌至五分钟 。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟 。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!
3、把猪肚放入锅内 , 加入少许清水、姜片煮五分钟 。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物 。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子 , 以去除臊味 。最后 , 用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂 , 随意烹制 。
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