1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净 。姜切片，葱切段 。
2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖 ， 特别是肋排，是很难炖出白白的汤的） 。

3、排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时 。
【排骨炖莲藕的家常做法 排骨炖莲藕的家常做法窍门】4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净 。
5、将莲藕倒入砂锅加入盐 。
6、 再炖约三十分钟即可 。

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