阿胶糕的配方及比例制作方法视频教程阿胶糕的配方及比例制作方法

1、食材：阿胶250g，黄酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，红枣250g，桂圆75g，冰糖150g 。
2、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
3、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
4、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。
5、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

6、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。
7、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。
8、黑芝麻清洗干净以后炒熟。
9、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。
10、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。
11、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。
12、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。
【阿胶糕的配方及比例制作方法视频教程阿胶糕的配方及比例制作方法】13、切片即可。

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