1、食材:荞头5斤,白糖1斤 , 盐半斤,醋2斤 。
2、制做的方法:将荞头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封 。20天后即腌制好了 。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣 。
3、腌制的口味有很多种,如咸荞头、甜酸荞头、一般腌荞头、伏荞头、甜荞头等等 。有的腌法需要的时间较长,如一般腌荞头、伏荞头,所需时间都在45天至两个月不等 。
4、做法:把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀 , 腌约30分钟再沥干水分备用 。
5、取一小锅 , 加水煮滚 , 加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀 。
【荞头怎么腌好吃 腌制荞头的方法】6、取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可 。
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