香煎虾饼的做法步骤 香煎虾饼的做法窍门

香煎虾饼的做法步骤 香煎虾饼的做法窍门

1、香煎虾饼的做法:虾肉先用盐水浸半小时,再用清水冲洗及沥干,用刀拍扁,并以刀剁一会儿,放入碗内,加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶 。虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份,做成直径约5厘米的圆饼 。平底锅烧至大热 , 倒入生油,放入虾饼,以中火将两面煎炸下金黄色,取出切斜片,即可上碟 。

【香煎虾饼的做法步骤 香煎虾饼的做法窍门】2、虾饼最早流行于江南地区,虾饼作为江苏省常州市的传统小吃,最为有名 。在常州,由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼” 。虾饼距今已有近200多年的历史 。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透” 。色呈金黄 , 外脆里软,香鲜可口 。