1、能吃 。
2、紫薯又叫黑薯，是一种常见的粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等，还含有大量的花青素 ， 花青素是一种水溶性的天然色素 ， 在碱性环境中呈现蓝绿色，如果熬紫薯粥时偏碱性 ， 则可能导致粥变成蓝色或绿色，这是一种正常现象，可以继续食用 。【紫红薯煮出来的粥是绿色能吃吗 紫薯粥为什么是绿色的能吃吗】
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