回答小麦粉不可以代替淀粉 。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉，成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等 ， 营养素比较全面 。而淀粉就是碳水化合物 。小麦粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质 ， 此外，两者起到的作用不相同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮 ， 可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。
【小麦粉可以代替淀粉吗 高筋小麦粉可以代替淀粉吗】
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