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干白和干红的区别 ， 主要有以下方面：
【干红干白区别 干白和干红的区别】1、酿造工艺 。“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成 ， 采用皮、汁混合发酵 ， 然后进行分离陈酿而成 。“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄 。经过皮汁分离 ， 取其果汁进行发酵酿制而成 。
2、颜色 。由于“干红”中含有果皮或果肉中的有色物质 ， 使“干红”以红色调为主 ， 颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等 。而“干白”的颜色则以黄色调为主 ， 主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等 。


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3.赏味期 。“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白” 。从赏味期上 ， 由于“干白”只用汁液酿造 ， 其单宁的含量相对较低 ， 而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造 ， 其单宁含量相对较高 ， 所以一般情况下 ， “干红”比“干白”的酒性更稳定 ， 赏味期也更长 。
以上就是干白和干红的主要区别 ， 希望能够帮您分辨 。

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