金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量 ， 出产地工业发达 ， 粉尘等杂质越多 ， 空气污染严重出产的燕窝越黑 ， 产地雨水及森林覆盖面积越高 ， 出产的燕窝发头越好 ， 品质越高 。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地 。

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泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水 ， 矿物质水也可以 ， 因为普通自来水中含有氯 ， 而氯会对燕窝的营养成分产生破坏 。因此燕窝不论是泡发还是炖煮 ， 所用的水必须是不含氯的水 。部分北方地区冬天温度特别低 ， 燕窝实在不容易泡开 ， 可以尝试用温水泡发 ， 其他地区还是用凉水泡发就可以了 。
建议在泡发过程中 ， 可以用漏勺换几次水 。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质 ， 接下来挑毛也就容易很多了 。
【燕窝用什么水发泡 燕窝用什么水泡】

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