宫爆鸡丁为什么叫宫爆鸡丁 宫爆鸡丁名字的由来


宫爆鸡丁为什么叫宫爆鸡丁 宫爆鸡丁名字的由来

文章插图
宫爆鸡丁为什么叫宫爆鸡丁 宫爆鸡丁名字的由来 (1)、”宫爆鸡丁”名字的由来:丁葆桢由山东调任四川巡抚,时直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往视察 。由于耽误了吃中午饭的时间,不得不在道上一家小餐馆进餐,不巧哪天刚好很多菜样已卖完,无菜可炒 。众人饥肠辘辘,等不急去别的餐馆,就用鸡肉等几种原料,快炒之 。丁葆桢吃着觉得味道鲜美,很是满意 。“宫保鸡丁”由此大出其名 。
【宫爆鸡丁为什么叫宫爆鸡丁 宫爆鸡丁名字的由来】(2)、宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成,制作方法属于武火爆炒 。本菜式历史悠久,但有一个极为特殊的地方是:该菜式分属菜系说法不一,山东人说是鲁菜,四川人说是川菜,北京人说是宫廷菜,而贵州人则说是贵州的地方菜 。