【怎么做酱油炒饭 怎么做酱油炒饭不用鸡蛋】1、冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵 ， 酱油3小勺，料酒1小勺 ， 白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少，玉米油2小勺，猪油1小勺 。
2、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切大片 ， 香葱斜切小片备用；

3、将调味料加入到冷米饭中拌匀 ， 并用勺子压开结团的米；
4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中，再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，烧热炒锅，加入玉米油和猪油；
5、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒，炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；
6、下入米饭，转大火快速翻炒 ， 边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；
7、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；
8、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉，快速颠炒均匀即可 。

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