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水果和蔬菜可以相互代替吗 下面为大家解答 (1)、不能的 。
(2)、在膳食中 ， 蔬菜水果对平衡整个膳食结构起着重要的作用 。虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应方面都有很多相似之处 ， 但是他们毕竟是两类食物 。其营养特点也有所不同 。因此 ， 它们是不能相互代替的 。
(3)、水果不能代替蔬菜 。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说 ， 水果不如蔬菜 。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质 ， 但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外 ， 一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜 ， 特别是绿叶蔬菜 。从经济角度来说 ， 水果品种没有蔬菜丰富 ， 价格更是较蔬菜昂贵 。因此 ， 要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好 。
【水果和蔬菜可以相互代替吗 下面为大家解答】(4)、蔬菜不能代替水果 。与蔬菜相比 ， 水果也有其自身的优点 。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外 ， 多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质 ， 如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质 。这些非营养物质对健康不无裨益 ， 可刺激消化液分泌 ， 开胃消食 ， 并促进多种矿物质的吸收 ， 可抗菌消炎 ， 清除自由基 ， 抑制血小板凝集等 。

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