1、食材：丝瓜两根，皮蛋两个，龙须面适量 ， 生姜几片，盐适量，味精或鸡精少许 ， 花椒少许 。
2、用刮皮刀去掉丝瓜皮 ， 洗净 ， 切成大小适中的条 。生姜洗净 ， 切成片或丝 。

3、皮蛋去壳，洗净 。切成小块 。
4、锅洗净，烧干，放油 ， 烧热后 ， 将皮蛋倒进锅里 ， 煎得外皮起泡，放入适量的清水 。加入生姜花椒烧开 。
【丝瓜 皮蛋 丝瓜皮蛋面】5、放入适量挂面 ， 用筷子搅散 ， 龙须面最佳 。煮开后，倒入丝瓜 。
6、面条煮过芯，调入适量的盐鸡精或味精 ， 便可盛出 。

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