婺源清明果的做法清明果的做法

【婺源清明果的做法清明果的做法】
清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化!
1、先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。(当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替)

2、采摘新鲜的艾草，摘去黄色小花，清洗干净。
3、将新鲜的艾草捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。

4、捣好菜汁后，连菜带汁;放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀;
5、举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。

6、大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。
7、没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到艾草的渣子，全是绿色的粉团。
8、摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。
9、开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁;底下贴上一张柚子叶。
10、上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟。飘散着怡人清香的清明果出笼了。
用传统石器制作而成的清明果，更有一番独特的美味。

婺源清明果的做法 清明果的做法

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