1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用 。用流水冲洗甜菜 ， 但不要搓伤 。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长 。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等 。煮熟的甜菜皮易剥落 。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽 。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色 。

3、碱性调味料 ， 像苏打会使甜菜变成紫色 。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色 。
5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐 。
甜菜根海竹玉米汤
材料
甜菜根约500g，海竹50g，玉米粒200g，鸡骨架1个，红枣10粒
做法
1、甜菜根去皮洗净切块 。
2、鸡骨架汆烫后冼净 ， 刮去多余的油脂 。
3、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入 ， 煮沸后用文火熬3-4小时 。
【甜菜的做法与食用法 甜菜的做法】4、加入少许盐调味即可 。

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