1、莲菜也就是莲藕，在过水的时候很容易发黑 ， 建议在焯水之前往水中滴几滴白醋，然后再将莲藕放进去，就能让其不容易发黑了 。
【莲菜怎么过水才能不发黑 莲菜怎样过水不发黑】2、莲藕之所以过水会发黑，是因为里面的多酚类物质在长期接触到空气后会发生氧化反应 ， 而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用，防止变黑 。
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