北京豆汁是北京独有的吃食,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的 。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了 。
【北京豆汁是什么东西 北京豆汁是怎么做出来的】
喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,偶尔咕嘟着几个泡的热度为好,再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个“焦圈儿” , 吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣 , 五味中占了四味,再加上焦圈儿的脆和香 , 绝配!
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