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焯水一般几分钟 焯水一般要几分钟 (1)、叶菜类进行焯水 ， 过沸水5~10秒即可 ， 否则会丢失许多维生素 ， 焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏 。焯菜是最常用到的烹调方法之一 ， 它不仅可使蔬菜的口感更爽脆 ， 去掉其中的草酸和涩味 ， 还能使其安全性更高 。
(2)、水量要足 ， 焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度 。加水量不足 ， 会延长焯烫时间 ， 影响蔬菜的质地和口感 。此外 ， 一次加入的菜要适量 ， 如果要焯的菜有很多 ， 建议分几次进行 ， 以免菜量太大降低水温 。
【焯水一般几分钟 焯水一般要几分钟】(3)、别切太碎 ， 蔬菜切太碎 ， 容易流失原有的菜香 ， 若再经过水焯 ， 其中的维生素和矿物质会大量损失 。所以 ， 焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整 。

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