文章插图
1、茄子切滚刀块或者切丁 。
2、蒜末和洋葱爆香 。
3、加茄丁、酱 ， 稍炒几下加水即可 ， 不加水会糊 。炒至收干即可 。
炸酱 ， 通常作为炸酱面等主食的辅助作料 ， 一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等 。炸酱的主要材料有猪绞肉、豆干、葱 , 大蒜、姜 。
【素炸酱的操作要点是什么】炸酱作为一种调味品 ， 一般在炸酱面中随处可见 ， 老北京炸酱面更是将炸酱的精华做了出来 ， 炸酱不仅仅局限于炸酱面中 ， 平时炒菜也可以将炸酱加入菜中 ， 提升菜的口感 。

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