河南特色菜,求河南特色菜( 二 )


张记烧鸡
榆树园张记烧鸡,为洛阳经营烧鸡的后起之秀 。创始人张新忠,其子张铁林于1962年承其父志,经营烧鸡 。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡 。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻 。其特点是:烂、嫩、香 。不腥、不硬、不腻、一抖,肉就会掉下来,离骨异常 。
新安烫面饺
新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名 。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等 。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可 。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻 。胡辣汤胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史 。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡 。始于老城,现遍及大街小巷 。主料有精粉面、粉条、肥猪肉 。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡
河南特色菜做法

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河南菜简称豫菜,豫菜 特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭) 。就烹饪技术来说,豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中 。而 河南菜的烹调方法,也有50余种 。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色 。其中,扒菜更为独到,素有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”的美称 。另外,河南爆菜时多 用武火,热锅凉油,操作迅速,质地脆嫩,汁色乳白 。
具体做法太多了,无法在这里细说,你可以去书店买一本书看看 。
河南的特色菜有哪些?
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河南特色菜有:
盘鸡
开封灌汤包
刀削面
开封凉粉
土豆粉
新乡红焖羊肉
河南羊汤烩面
胡辣汤
酸荞炒鸭肉
潘金和烧鸡
河南,古称中原、豫州、中州,简称“豫”,因大部分位于黄河以南,故名河南 。河南位于中国中东部、黄河中下游,东接安徽、山东,北界河北、山西,西连陕西,南临湖北,呈望北向南、承东启西之势 。截至2014年底,河南共下辖17个地级市,1个省直管县级市,省会郑州 。河南省总人口10662万人,常住人口9436万人 。
河南是中华民族与中华文明的主要发祥地之一,中国古代四大发明中的指南针、造纸、火药三大技术均发明于河南 。历史上先后有20多个朝代建都或迁都河南,诞生了洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等古都,为中国古都数量最多最密集的省区 。河南有老子、庄子、墨子、韩非子、商鞅、张良、张衡、杜甫、吴道子、岳飞等历史名人 。
河南是中国重要的经济大省,2016年国内生产总值稳居中国第5位、中西部地区首位 。郑州商品交易所是中国首家内陆唯一一家期货交易所 。郑州航空港区为中国唯一一个国家级航空港经济实验区 。中国(河南)自由贸易试验区为中国新设立的自贸区 。2016年12月,国家批复郑州入选国家中心城市 。以河南为主体的中原城市群为中国经济第四增长极 。