“一斤燕窝不如四个鸡蛋”，早餐吃鸡蛋更抗饿

在数千种食品配料中，鸡蛋可谓存在接地气。无论是日常生活中的西红柿炒蛋，还是西餐中的各种菜肴，都不可或缺。在营养学家眼中，鸡蛋是质优价廉的“补品” 。俗话说“一斤燕窝不如四个鸡蛋” 。随着更多研究的发展，鸡蛋的一些“未知”益处逐渐被发现。据科学警报网站报道，最近，科学家们发现了鸡蛋的一种新功效：帮助抑制饥饿感。研究人员说，许多研究将参与者分成两组，一组是以鸡蛋为基础的饮食，另一组是不含鸡蛋的饮食，以此来评估鸡蛋对食欲的影响。许多不同的测量方法可以用来尝试和评估不同的饮食是否影响饱腹感。康涅狄格大学的营养教授正在进行一项类似的研究。她发现，当吃两种热量相同的早餐时，吃鸡蛋早餐的人食欲激素水平较低，在吃鸡蛋早餐后的24小时内，他们摄入的热量减少了400卡路里。其他一些类似的研究发现，鸡蛋早餐比小麦、燕麦片或谷类早餐更有效地抑制饥饿感。

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既然鸡蛋有助于抑制饥饿，它们能帮助你减肥吗？要解决这个问题，还没有明确的结论。西北大学的营养博士说，基于实验研究的证据，在早餐中添加鸡蛋可能比谷物或早餐谷物更有效地增加长期饱腹感并限制短期能量消耗。然而，常规鸡蛋早餐在减肥中的潜在作用应该通过额外的研究来确定。南澳大利亚大学营养与内分泌学教授同意“有充分证据表明蛋白质，特别是鸡蛋，能增加饱腹感。但在热量控制饮食中，添加蛋白质的效果并不明显， 3个月后的减肥效果也一样虽然鸡蛋营养丰富，益处多多，但关于鸡蛋的争论从未停止过。每天一个半鸡蛋会增加17%的心血管疾病风险和18%的死亡风险。高胆固醇的人能吃鸡蛋吗？一天吃多少鸡蛋一系列问题困扰着想吃鸡蛋却不敢吃鸡蛋的人。事实上，学术界对这些问题一直存在争议。但目前普遍认为胆固醇水平不太高的人，每天吃一个鸡蛋就可以了。虽然蛋黄中胆固醇含量很高，但胆固醇是人体必需的营养素。此外，蛋黄还含有卵磷脂，可以降低胆固醇。吃蛋黄还能帮助人体自动调节胆固醇水平。因此，对于普通人来说，吃鸡蛋不应引起血清胆固醇升高。即使少数人胆固醇升高，低密度脂蛋白也不会升高，这不会增加患心血管疾病的风险。鸡蛋中胆固醇对心脏有害的结论没有权威的支持《中国膳食指南2016》和《美国膳食指南2015》都取消了之前的膳食胆固醇限量（300毫克/天），相信没有证据表明高胆固醇饮食会导致高脂血症或心脏病。《中国居民膳食指南2016》建议健康成年人每天吃40-50克鸡蛋（约1个鸡蛋）。建议血脂正常的人每天吃一个完整的鸡蛋；血脂异常和高胆固醇的人需要将胆固醇摄入量控制在200毫克以内，每天一个鸡蛋或隔天一个鸡蛋。