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橘子冻了为什么苦
柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低 。所以，柑橘一旦受冻，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养价值降低 。注意，冬季室温保存橘子也要留心，气温过低，橘子受冻过久要小心是否发苦了，发苦的就不要吃了 。
发苦的橘子能吃吗
不能吃 。
橘子苦，口感不好，弃之并不可惜 。再者，苦味橘子吃了以后会对身体造成不利影响 。尤其是受冻后变苦的柑橘更不宜吃，受冻发苦的柑橘不仅营养价值大大降低，而且带有大量的微生物 。
另外，如果橘子有部分发霉了，剩下的部分也不要继续食用，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁 。
橘子的禁忌
【橘子冻了为什么苦 发苦的橘子能吃吗】 1、橘子不宜食用过量，吃太多会患有胡萝卜素血症，皮肤呈深黄色，如同黄疸一般 。
2、橘子含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，应忌食橘子 。
3、橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状 。因橘子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要空腹吃橘子
4、橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质 。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化，吃橘子过多引起结石 。
5、摘下后的橘子大多用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂 ，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用净水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代替茶饮，有损健康 。

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