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1、准备食材 。软豆腐、大鱼头、姜丝、葱、香菜、植物油、盐、胡椒粉、料酒、高汤、纯牛奶 。

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2、豆腐吸水，鱼头洗净，对半切开，撒点盐，静置一会 。
3、起锅，烧热油，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅中煎至金黄色 。
4、倒入高汤，煮沸，加入豆腐，葱和辣椒 。

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5、大火煮沸，然后煨 。
6、中间倒入料酒和盐 。
【怎么做鱼汤好喝又营养鱼汤怎么做好喝又营养】7、最后加一点牛奶，去除鱼腥味，改善口感 。

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