【怎么做老面馒头好吃又松软 怎么做老面馒头好吃又松软视频】1、食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(老面)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克 。
2、将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏 。
3、取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时) 。
4、取大约1克多碱面 , 用水化开 , 加到面团里,揉匀 。
5、揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠 , 重复三次 。
6、将擀开的面片卷起来 , 揪成小剂子 。
7、每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟 。
8、大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅 。
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