1、主料:牛肉、面条 。
2、调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜 , 红油,料酒 。
3、调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜 , 干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精 。
【川味牛肉粉怎么做 川味牛肉粉的做法】4、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水 , 捞起泡洗干净备用 。
5、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀 。
6、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可 。
7、另外一个锅烧开水下面,用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉 , 淋上红烧牛肉的汤,放进葱花 。当然可以放一些自己喜爱青菜 。
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