1、首先将牛肉洗干净化开切块，放在冷水盆子里加热焯烫 。
2、准备好葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香 ， 啤酒一大瓶 。
3、小铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色 。【啤酒炖牛肉的做法 啤酒炖牛肉的做法怎样又烂又软】

4、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块，煸炒一会儿倒入老抽 。
5、加入所有佐料，慢慢将啤酒倒进去 。
6、等到啤酒开了以后 ， 敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制 。
7、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了 。

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