1、食材：辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g 。
2、小辣椒买回来后要清洗一下 。
3、捞出来控干水分 ， 放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉 。
4、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水 。【剁椒的家常做法步骤 剁椒的家常做法大全】

5、辣椒去掉蒂，先切成小段 。
6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套 ， 否则辣手可不妙 。
7、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末 。
8、把辣椒 ， 蒜，姜放入一个无水无油的盆里 。
9、加盐，65度的二锅头 。
10、搅拌均匀 。
11、放入罐中 ， 压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存

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