1、食材：橄榄油1汤匙15ml，比目鱼400g（切1.5cm小块），洋葱1个切碎，蒜2瓣切碎 ， 胡萝卜150g切小块，芹菜250g切小段，鸡汤1500ml，盐1/2茶匙3g ， 香葱蛋黄酱面包用料：面包片4片，蛋黄酱3汤匙45g ， 香葱碎1汤匙15g，白胡椒粉1/3茶匙2g 。
2、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟 ， 炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段，继续翻炒2分钟 。

3、将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟 ， 然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤，再倒回锅中加热 。
4、接着将比目鱼小块加入锅中，用小火加盖继续煮约5分钟，待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉，搭配香葱蛋黄酱面包食用即可 。
5、春葱蛋黄酱面包做法：
【比目鱼蔬菜煲好吃吗 比目鱼蔬菜煲】将面包片放入烤面包机里烤上颜色，蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀，然后涂抹在烤好的面包片上即可 。

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